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La fabrication du yaourt
Les deux termes "yoghourt" et "yaourt" sont reconnus par la législation française sans la moindre distinction. Il s´agit d´un produit laitier coagulé obtenu après fermentation du lait par des bactéries bien spécifiques. Ce qui caractérise le yaourt : ses qualités nutritionnelles et la présence de ferments vivants en abondance qui contribuent à notre santé. Le yaourt est un type particulier de lait fermenté. Avec les fromages frais, les desserts lactés et les crèmes fraîches, les yaourts et autres laits fermentés font partie de la catégorie des produits laitiers frais.
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